Zdravý veganský čokoládový perník // Healthy vegan chocolate cake

Ten, kdo miluje perník tak jak já bude určitě velkým fanouškem tohoto receptu. Zkrátka jsem vzala mamky tradiční recept na perník a předělala ho podle svého. Je výýýýborný!
Upozornění- není úplně přeslazený, má trochu konzistenci carrot caku (i díky tomu jednomu banánu). Takže kdo chce víc ,,koláčovou"a sladší chuť, doporučuji vynechat banán a přidat cukr/agáve sirup/datle. Ale při přidání do banánové zmrzliny nebo do jogurtu s dalším ovocem....aaaa úplný sen!!!

If you love gingerbread (actually a chocolate cake, not really named properly in Czech) as much as I do, you are going to love this recipe. I just took my mum's traditional gingerbread recipe and ,,veganised" it. It is deeelicious!
WARNING- It is not particularly very sweet and has a bit of a carrot cake consistency (thanks to that banana)..so if you want it have like a ,,proper sweet cake flavour", leave out the banana and add in some sugar/agave nectar/dates. 
But seriously, when eaten with banana nice cream or yoghurt and some other fruit..it is dreamy!!!

VEGANSKÝ ČOKOLÁDOVÝ PERNÍK (1 středně velký pekáč):

• 4 jablka (nastrouhaná)
• 1 velmi zralý banán
• 2 hrnky mouky (použila jsem celozrnnou)
• 1/2 hrnku rostlinného mléka
• 3 polévkové lžíce kokosového oleje
• 2 polévkové lžíce kakaového prášku
• 1 sáček prášku do pečiva
• 2 polévkové lžíce lněného semínka + 6 polévkových lžic vody (náhražka vejce)
• špetka soli

1. Smíchejte vodu a lněné semínko a nechte odstát na 20 minut. Vytvoří se velmi lepkavá textura, která poslouží jako ,,pojidlo".

2. Rozmixujte banán, nastrouhaná jablka, mléko a olej. 

3. Přidejte lněné semínko a sůl a opět mixujte.

4. Přidejte mouku, kakaový prášek a prášek do pečiva a důkladně rozmixujte

5. Pečte ve formě vyložené pečícím papírem/vymazané kokosovým olejem na 180 stupňů Celsia okolo 30-35 minut.

VEGAN CHOCOLATE CAKE (1 medium baking mold):

• 4 apples (shredded)
• 1 very ripe banana
• 2 cups of flour (I used wholewheat)
• 1/2 cup of plantbased milk
• 3 tbsps of coconut oil
• 2 tbsps of cacao powder
• 1 packet of baking powder
• 2 tbsps of flax seeds + 6 tbsps of water (egg substitute)
• a pinch of salt

1. Mix flax seeds and water and let it sit for 20 minutes. It creates a sticky texture, which we use as an egg substitute.

2. Mix all the wet ingredients.

3. Add in the ,,flax seed eggs" and a pinch of salt and mix again.

4. Add in all the dry ingredients and mix properly.

5. Bake in a baking mold covered with baking paper/coconut oil at 180 degrees Celsius (350 Fahrenheit) for about 30-35 minutes.