Burgery z červené řepy a fazolí // Beetroot and red bean burgers

Raw cheesecake s jablky// Raw apple cheesecake

Veganský fazolový burger // Vegan bean burger

Vegan Shepherd's pie (cz & english)

Pokud nevíte, co udělat jako večeři pro sebe (a svou rodinu) na Vánoce, zde je jedna z možností. Můžete použít batáty místo normálních brambor, přidat jinou zeleninu nebo červenou čočku.

Makovo citrónový koláč // Poppy seed and lemon cake

    

Veganské boloňské špagety // Vegan bolognese sauce

Až děsivě chuťově podobné ,,originální" verzi tohoto jídla. Tajemství spočívá v koření (jak jinak), doporučuju všem, kteří chtějí udělat dojem na své neveganské kamarády nebo na rodinu. A nemyslete si, že příprava je bůhvíjak náročná- jídlo je hotové do půl hodiny.

Veganské boloňské špagety (cca 6 porcí):

1 polévková lžíce kokosového oleje
1 cibule
1 nastrouhaná mrkev
2 stroužky česneku
1 čajová lžička sušené bazalky
1 čajová lžička oregána
1 čajová lžička tymiánu
1 bobkový list (vyndejte po dovaření)
1 hrnek sójového granulátu
1/2 hrnku vody
1 hrnek rajčatové omáčky (jakákoliv)
1 polévková lžíce lahůdkového droždí
1 hrnek nasekaných rajčat

Zdravý veganský čokoládový perník // Healthy vegan chocolate cake

Ten, kdo miluje perník tak jak já bude určitě velkým fanouškem tohoto receptu. Zkrátka jsem vzala mamky tradiční recept na perník a předělala ho podle svého. Je výýýýborný!
Upozornění- není úplně přeslazený, má trochu konzistenci carrot caku (i díky tomu jednomu banánu). Takže kdo chce víc ,,koláčovou"a sladší chuť, doporučuji vynechat banán a přidat cukr/agáve sirup/datle. Ale při přidání do banánové zmrzliny nebo do jogurtu s dalším ovocem....aaaa úplný sen!!!

If you love gingerbread (actually a chocolate cake, not really named properly in Czech) as much as I do, you are going to love this recipe. I just took my mum's traditional gingerbread recipe and ,,veganised" it. It is deeelicious!
WARNING- It is not particularly very sweet and has a bit of a carrot cake consistency (thanks to that banana)..so if you want it have like a ,,proper sweet cake flavour", leave out the banana and add in some sugar/agave nectar/dates. 
But seriously, when eaten with banana nice cream or yoghurt and some other fruit..it is dreamy!!!

VEGANSKÝ ČOKOLÁDOVÝ PERNÍK (1 středně velký pekáč):

• 4 jablka (nastrouhaná)
• 1 velmi zralý banán
• 2 hrnky mouky (použila jsem celozrnnou)
• 1/2 hrnku rostlinného mléka
• 3 polévkové lžíce kokosového oleje
• 2 polévkové lžíce kakaového prášku
• 1 sáček prášku do pečiva
• 2 polévkové lžíce lněného semínka + 6 polévkových lžic vody (náhražka vejce)
• špetka soli

1. Smíchejte vodu a lněné semínko a nechte odstát na 20 minut. Vytvoří se velmi lepkavá textura, která poslouží jako ,,pojidlo".

2. Rozmixujte banán, nastrouhaná jablka, mléko a olej. 

3. Přidejte lněné semínko a sůl a opět mixujte.

4. Přidejte mouku, kakaový prášek a prášek do pečiva a důkladně rozmixujte

5. Pečte ve formě vyložené pečícím papírem/vymazané kokosovým olejem na 180 stupňů Celsia okolo 30-35 minut.

VEGAN CHOCOLATE CAKE (1 medium baking mold):

• 4 apples (shredded)
• 1 very ripe banana
• 2 cups of flour (I used wholewheat)
• 1/2 cup of plantbased milk
• 3 tbsps of coconut oil
• 2 tbsps of cacao powder
• 1 packet of baking powder
• 2 tbsps of flax seeds + 6 tbsps of water (egg substitute)
• a pinch of salt

1. Mix flax seeds and water and let it sit for 20 minutes. It creates a sticky texture, which we use as an egg substitute.

2. Mix all the wet ingredients.

3. Add in the ,,flax seed eggs" and a pinch of salt and mix again.

4. Add in all the dry ingredients and mix properly.

5. Bake in a baking mold covered with baking paper/coconut oil at 180 degrees Celsius (350 Fahrenheit) for about 30-35 minutes.

Vegetable and Lentil Soup/Dhal

Další recept na polévku, ale tentokrát je to díky červené čočce spíš podobné indickému jídlu dhal (v podstatě vařená červená čočka s různým kořením). Jelikož zatím moc s kořením neexperimentuji, vymyslela jsem velmi snadnou verzi tohoto jídla, navíc ingrediencemi je hlavně zelenina, takže si myslím, že je to mnohem snazší než přihazovat koření, aniž bych věděla výslednou chuť.
Jedná-li se o červenou čočku, řekla bych, že je nutná a nedá se v tomto případě nahradit klasickou zelenou čočkou- hlavně proto, že červená se nemusí několik hodin předem namáčet a během pár minut se uvaří.
Co vám budu povídat, jsem na kombinaci polévka+rýže závislá a vážně to musíte vyzkoušet!

Another soup recipe, which reminds more of an Indian food called dhal (basically cooked red lentils with lots of spices). But because I am not a big fan of experimenting with spices (yet),  I came up with this very simple version. The main ingredients are just fresh vegetables, so I think it is way easier than adding in all the spices without knowing the final taste. 
Red lentils are actually necessary for this recipe, mainly because they can be cooked within a few minutes without being soaked in water hours before cooking them (as regular green lentils). 
What more can I say, I am totally addicted to this soup+rice combo- you just HAVE TO try it too!

Zeleninovo luštěninová polévka/dhal / Vegetable and lentil soup/dhal

Ingredience (3 celkem velké porce):

1 cuketa

1 mrkev

3 středně velké brambory/4 malé brambory

1/3 brokolice

1/2 pórku

1 hrnek červené čočky

1/2 čajové lžičky kari koření

3/4 čajové lžičky lahůdkového droždí

vařící voda (cca 4 hrnky, záleží na velikosti hrnce)

Postup:

Nakrájejte všechnu zeleninu na malé kostičky a dejte do velkého hrnce.

Přisypte čočku a koření. 

Zalejte vařící vodou (tak, aby voda pokryla veškerý obsah hrnce), vařte na mírném plameni 40-45 minut, chvílemi promíchejte hrnec. Polévka je hotová, jakmile je všechna zelenina měkká a čočka je uvařená.

Uvařená čočka vytvoří kašovitou hmotu, takže není nutné polévku mixovat.

Ingredients (for 3 quite big portions):

1 zucchini

1 carrot

3 medium sized potatoes/4 small potatoes

1/3 broccoli

1/2 leek

1 cup of red lentils

1/2 tsp of curry powder 

3/4 tsp of nutritional yeast

boiling water (about 4 cups, depends on the size of the pot)

Preparation:

Chop up all the vegetables into little cubes and put into a big pot.

Add in the red lentils and the spices.

Pour in boiling water (so much that all the ingredients are covered with water), cook on a low heat for 40-45 minutes, stir through the pot a few times. The soup is done when all the veggies are soft and the lentils are cooked.

As the red lentils cook they create a soft pureé, so you don't have to blend the soup.

Jaké jídlo nejčastěji kupuji- HCLF Vegan / What Food Do I Buy on a HCLF Vegan Diet

Snad to pomůže těm, kteří chtějí začít jíst vegansky, přesněji HCLF- velký poměr sacharidů, malý poměr tuků a bílkovin- a  nejsou si jisti, co vlastně začít kupovat. Rozhodně je třeba si uvědomit, že při tomto životním stylu je třeba jíst 2x tak více než lidé, kteří konzumují živočišné produkty. Ovoce a komplexní sacharidy (tvořící velkou část mého jídelníčku) se tráví velmi rychle, takže se nesmíte bát toho, že budete jíst více. Přikládám také fotky toho, co mám momentálně doma ve spíži/v lednici a také co nejčastěji kupuji!

Hopefully, this post is going to help those of you who want to start eating vegan, preferably HCLF- big amount of carbs, small amount of fats and protein- and you are not really sure what to buy. It is important to realize that on this diet you have to eat at least twice as much as people who consume animal products. Fruit and starches (which create the majority of my meals) digest very easily and quickly, so don't be afraid of bigger amounts of food/generally more food during the day. Down there I am posting a few pictures of what I currently have at home and what I buy the most!

co jíst jako HCLF vegan / staples on a HCLF vegan diet

Na úvod bych chtěla říct, že tento styl stravování je pouze jeden z mnoha způsobů, jak je možné se vegansky stravovat. Také neříkám, že by se KAŽDÝ měl takhle stravovat a tím bude jeho zdraví dosahovat nejvyšší formy, protože to ani nelze slíbit. Někomu nemusí sedět malý obsah tuků a bílkovin a velký obsah sacharidů, někomu může vadit ,,nedostatek" zpracovaných jídel. Mně trvalo dlouho, než jsem si konkrétně k HCLF došla, můžu říct, že je to cesta, která nikdy nekončí. Objevuju, co pro mé tělo funguje nejlépe a momentálně jsem takhle opravdu spokojená. 
Taky musím zmínit, že adaptace na pro mnohé neobvyklý poměr sacharidy:tuky:bílkoviny může trvat i několik měsíců, než se tělo očistí od toxinů a zvykne si na poměrně velké porce jídel- nad kterými mým rodičům často zůstává rozum stát :D. Ale je to o příjmu dostatku kalorií, kterých je nutno při HCLF přijmout mnohem více. 
(otevřít pro článek- česky/ English)