Veganský fazolový burger // Vegan bean burger

Čokoládovo datlové lívance // Chocolate date pancakes

Veganské boloňské špagety // Vegan bolognese sauce

Až děsivě chuťově podobné ,,originální" verzi tohoto jídla. Tajemství spočívá v koření (jak jinak), doporučuju všem, kteří chtějí udělat dojem na své neveganské kamarády nebo na rodinu. A nemyslete si, že příprava je bůhvíjak náročná- jídlo je hotové do půl hodiny.

Veganské boloňské špagety (cca 6 porcí):

1 polévková lžíce kokosového oleje
1 cibule
1 nastrouhaná mrkev
2 stroužky česneku
1 čajová lžička sušené bazalky
1 čajová lžička oregána
1 čajová lžička tymiánu
1 bobkový list (vyndejte po dovaření)
1 hrnek sójového granulátu
1/2 hrnku vody
1 hrnek rajčatové omáčky (jakákoliv)
1 polévková lžíce lahůdkového droždí
1 hrnek nasekaných rajčat

Vegetable and Lentil Soup/Dhal

Další recept na polévku, ale tentokrát je to díky červené čočce spíš podobné indickému jídlu dhal (v podstatě vařená červená čočka s různým kořením). Jelikož zatím moc s kořením neexperimentuji, vymyslela jsem velmi snadnou verzi tohoto jídla, navíc ingrediencemi je hlavně zelenina, takže si myslím, že je to mnohem snazší než přihazovat koření, aniž bych věděla výslednou chuť.
Jedná-li se o červenou čočku, řekla bych, že je nutná a nedá se v tomto případě nahradit klasickou zelenou čočkou- hlavně proto, že červená se nemusí několik hodin předem namáčet a během pár minut se uvaří.
Co vám budu povídat, jsem na kombinaci polévka+rýže závislá a vážně to musíte vyzkoušet!

Another soup recipe, which reminds more of an Indian food called dhal (basically cooked red lentils with lots of spices). But because I am not a big fan of experimenting with spices (yet),  I came up with this very simple version. The main ingredients are just fresh vegetables, so I think it is way easier than adding in all the spices without knowing the final taste. 
Red lentils are actually necessary for this recipe, mainly because they can be cooked within a few minutes without being soaked in water hours before cooking them (as regular green lentils). 
What more can I say, I am totally addicted to this soup+rice combo- you just HAVE TO try it too!

Zeleninovo luštěninová polévka/dhal / Vegetable and lentil soup/dhal

Ingredience (3 celkem velké porce):

1 cuketa

1 mrkev

3 středně velké brambory/4 malé brambory

1/3 brokolice

1/2 pórku

1 hrnek červené čočky

1/2 čajové lžičky kari koření

3/4 čajové lžičky lahůdkového droždí

vařící voda (cca 4 hrnky, záleží na velikosti hrnce)

Postup:

Nakrájejte všechnu zeleninu na malé kostičky a dejte do velkého hrnce.

Přisypte čočku a koření. 

Zalejte vařící vodou (tak, aby voda pokryla veškerý obsah hrnce), vařte na mírném plameni 40-45 minut, chvílemi promíchejte hrnec. Polévka je hotová, jakmile je všechna zelenina měkká a čočka je uvařená.

Uvařená čočka vytvoří kašovitou hmotu, takže není nutné polévku mixovat.

Ingredients (for 3 quite big portions):

1 zucchini

1 carrot

3 medium sized potatoes/4 small potatoes

1/3 broccoli

1/2 leek

1 cup of red lentils

1/2 tsp of curry powder 

3/4 tsp of nutritional yeast

boiling water (about 4 cups, depends on the size of the pot)

Preparation:

Chop up all the vegetables into little cubes and put into a big pot.

Add in the red lentils and the spices.

Pour in boiling water (so much that all the ingredients are covered with water), cook on a low heat for 40-45 minutes, stir through the pot a few times. The soup is done when all the veggies are soft and the lentils are cooked.

As the red lentils cook they create a soft pureé, so you don't have to blend the soup.

Jaké jídlo nejčastěji kupuji- HCLF Vegan / What Food Do I Buy on a HCLF Vegan Diet

Snad to pomůže těm, kteří chtějí začít jíst vegansky, přesněji HCLF- velký poměr sacharidů, malý poměr tuků a bílkovin- a  nejsou si jisti, co vlastně začít kupovat. Rozhodně je třeba si uvědomit, že při tomto životním stylu je třeba jíst 2x tak více než lidé, kteří konzumují živočišné produkty. Ovoce a komplexní sacharidy (tvořící velkou část mého jídelníčku) se tráví velmi rychle, takže se nesmíte bát toho, že budete jíst více. Přikládám také fotky toho, co mám momentálně doma ve spíži/v lednici a také co nejčastěji kupuji!

Hopefully, this post is going to help those of you who want to start eating vegan, preferably HCLF- big amount of carbs, small amount of fats and protein- and you are not really sure what to buy. It is important to realize that on this diet you have to eat at least twice as much as people who consume animal products. Fruit and starches (which create the majority of my meals) digest very easily and quickly, so don't be afraid of bigger amounts of food/generally more food during the day. Down there I am posting a few pictures of what I currently have at home and what I buy the most!

co jíst jako HCLF vegan / staples on a HCLF vegan diet

Na úvod bych chtěla říct, že tento styl stravování je pouze jeden z mnoha způsobů, jak je možné se vegansky stravovat. Také neříkám, že by se KAŽDÝ měl takhle stravovat a tím bude jeho zdraví dosahovat nejvyšší formy, protože to ani nelze slíbit. Někomu nemusí sedět malý obsah tuků a bílkovin a velký obsah sacharidů, někomu může vadit ,,nedostatek" zpracovaných jídel. Mně trvalo dlouho, než jsem si konkrétně k HCLF došla, můžu říct, že je to cesta, která nikdy nekončí. Objevuju, co pro mé tělo funguje nejlépe a momentálně jsem takhle opravdu spokojená. 
Taky musím zmínit, že adaptace na pro mnohé neobvyklý poměr sacharidy:tuky:bílkoviny může trvat i několik měsíců, než se tělo očistí od toxinů a zvykne si na poměrně velké porce jídel- nad kterými mým rodičům často zůstává rozum stát :D. Ale je to o příjmu dostatku kalorií, kterých je nutno při HCLF přijmout mnohem více. 
(otevřít pro článek- česky/ English)

caramel banana smoothie

Po menší pauze se ozývám znovu, abych se mohla podělit s mým objevem- datle ve smoothies. Jako vážně?! Chutná to přesně jako kdybyste si koupili nějaké karamelové frappé třeba ve Starbucks, s tím rozdílem, že to má pouze 3 jednoduché ingredience. Musíte, MUSÍTE to ochutnat. Poděkujete mi později.

Karamelovo- banánový smoothie
2 banány
7 Medjool datlí (vlastně by fungovaly jakékoliv datle, okolo 2 hrstí)
Jeden a půl hrnku studené vody
+ kakaové boby na ozdobení

Nakrájejte banány a datle na malé kousky a dejte do mixéru, přidejte vodu. Mixujte chvíli na ,,střední" rychlosti, dokud se velké kousky datlí nerozdělí a poté zvyšujte rychlost po dobu několika minut, než je vše rozmixováno (malý tip- kousky nerozmixovaných datlí jsou bonus navíc)



I am back after a short pause and I need to share my new discovery- dates in a smoothie. Seriously?! It tastes exactly like a Starbucks caramel frappé, but containing only 3 simple ingredients. You need, NEED to try it. Just do it and thank me later. 

Caramel banana smoothie
2 bananas
7 Medjool dates (actually any other dates should work, about 2 handfuls)
One and a half cup of water
+raw cacao nibs for a decoration 

Chop the bananas and the dates into small pieces and put into the blender, add water. Mix for a while at a medium speed, until the bigger chunks of dates don't blend properly and then increase the speed for a few minutes until you have a smooth drink (a little tip- pieces of dates in your smoothie are HEAVEN).

Kde sehnat Medjool datle?

Měla jsem na ně štěstí v Praze na Zličíně, kde je stánek s různými oříšky, sušeným ovocem..šla jsem okolo a úplnou náhodou si jich všimla, takže jsem je tam nemohla nechat. Musím říct, že jsou zatím nejlepší, jaké jsem měla! Jinak se dají určitě sehnat na nějakých trzích nebo na internetu.

Where to get Medjool dates?

I was lucky enough to get them in Prague in Zlicin shopping centre, there was a small stall with different kinds of nuts and dried fruit..I walked around and saw them so I naturally couldn't leave them there. I must admit these are the best I have tried yet! I am sure you can get them at a market or even on the Internet.

Refreshing fruit smoothie

Smoothies jsou skvělá volba pro snídani, oběd nebo během dne. Nejradši si je dávám po cvičení, ikdyž jsem vždy preferovala mít ,,skutečné" kousky ovoce nakrájené v misce, tak teď začínám mít ráda vše rozmixované víc a víc. Je to také způsob, jak do těla vpravit nějakou zeleninu, aniž byste na ni měli chuť- přidáním okurky, špenátu nebo celeru dodáte do smoothies vitamíny navíc a ani je v nich neucítíte. A to nemluvím o dalších ingrediencích, které můžete přidat do směsi a rozmixovat- datle, arašídové/mandlové/tahini máslo, chia semínka, rostlinná mléka (doporučuji kokosové), kakao.. 

Tuhle kombinaci jsem si v poslední době hodně oblíbila a vždy mě plně zasytí. 

Ovocný smoothie s chia semínky (cca 1 litr) 

2 banány

2 větší pomeranče

1-1,5 hrnku studené vody

1 hrnek zmražené ovocné směsi (zmražené jahody, borůvky, maliny, brusinky)

1 čajová lžička chia semínek

Jednoduše rozmixujte všechny ingredience, dokud není smoothie úplně rozmixovaný a dá se pít. Doporučuji rozdělit dodávání do mixér (např. nejdříve 1 banán, pomeranče, vodu a rozmixovat, poté dodat ovocnou směs, banán a znovu mixovat). Navrch posypu chia semínky.

Smoothies are a great option for breakfast, lunch or during the day. I like them a lot after my workout, even though I always used to prefer chewing pieces of fruit in a bowl, I am starting to like mixed fruit more and more. It is also a good way to sneak some greens into your body when you don't crave them- adding cucumber, spinach or celery gives the smoothie extra nutrients and vitamins and doesn't affect the taste at all. Not talking about many other things you can add and mix in- dates, peanut butter/almond butter/tahini, chia seeds, plantbased milk (I recommend coconut milk), cacao powder..

This particular combo is my favourite at the moment and it fills me up just perfectly. 

Fruit smoothie with chia seeds (makes about 1 litre)

2 bananas

2 big oranges

1-1,5 cup of cold water

1 cup of frozen berries (frozen strawberries, blueberries, raspberries, cranberries)

1 tsp of chia seeds

Simply mix all the ingredients until smooth and drinkable. I rather divide them and gradually add into the blender (first a banana, oranges, water and mix, then add berries, the other banana and mix again). I top the smoothie with chia seeds. 

Recipe: vegetable quinoa soup

Už jsem se zmínila o tom, že miluju polévky? Ať už jenom vývar s nakrájenou zeleninou nebo mixované..jsou nejlepším jídlem, když se vám nechce nic vařit= uděláte obrovský hrnec a máte na několik dnů vystaráno. Trochu jsem improvizovala a podařilo se mi udělat polévku, která je hutná, výborná a hodně zasytí.

Zeleninová polévka (3 velké porce)

2 středně velké batáty

Celá brokolice (okolo 500 g)

Půlka cukety

2 tyčky řapíkatého celeru

Půl hrnku quinoi

Jedna polévková lžíce lahůdkového droždí

Voda (asi okolo 1 litru)

Olivový olej

Hrášek, piniové oříšky na dochucení

Nakrájím batáty a cuketu na malé kousky. Vezmu velký hrnec, kam naleju trochu oleje a nechám zeleninu lehce osmahnout (na mírném plameni, když se zelenina spálí, pokazí se tím chuť celé polévky). Poté přidám nakrájenou brokolici a celer. Před dolitím vody dodám droždí, poté veškerou zeleninu zaleju vodou- pokud chcete polévku hutnou, dejte vodu tak akorát, aby byla po okraj zeleniny, pokud ne, dejte vody více. 

Nechám zeleninu na mírném plameni vařit, cca po 10 minutách přidám quinou. Vaření vývaru trvá okolo 30-35 minut, hlavní je, aby veškerá zelenina byla hodně měkká. 

Po uplynulé době vezmu hrnec s polévkou a rozmixuju podle toho, jak hustou ji chci. Do ní můžete přidat cokoliv- fazole, cizrnu, rýži, brambory, další zeleninu- já jsem si dala hrášek a piniové oříšky.  

Dobrou chuť!

Have I already said how I love soups? Broths with chopped vegetables or mixed ones..they are the best meal when you are too lazy to cook= you make a huge pot, pour into glasses and put into your fridge. I improvised and managed to make a thick, yummy and filling soup.

Vegetable quinoa soup (approximately 3 big portions)

2 medium sized sweet potatoes 

One head of a broccoli (about 500 g)

Half of a zucchini

2 sticks of celery

Half a cup of quinoa

One tablespoon of nutritional yeast

Water (probably about 1l) 

Olive oil

Peas, pine nuts- for flavour

I chop the sweet potatoes and zucchini into small pieces. I take a large pot, put a bit of olive oil in it and let the vegetables lightly fry (be careful and don't burn it, it would ruin the whole soup). Then I also chop the broccoli and celery sticks and add into the pot. Before pouring the water I add in nutritional yeast. If you want a thick soup, pour the water just above the vegetables, if you want it more runny, pour more water. 

Let the vegetables cook on medium heat, add quinoa after about 10 minutes. Cooking the broth takes 30-35 minutes, make sure all the vegetables are really soft and cooked. 

After that take the pot with soup and mix, according to the texture you want it to be. You can add anything you want- beans, chickpeas, rice, potatoes, other vegetables- I chose peas and pine nuts.

Hope you like it!